2021/11/02 01:03
外食・接客
オーガニックとエイジングケアをコンセプトとする「Café Papillons et nature(カフェ・パピヨン・エ・ナチュール)」が新メニューとしてヴィーガンガレットを販売開始。日本ヴィーガン協会認定のヴィーガンガレットが、日本で初めて食べられるカフェになります。
広尾にある「Café Papillons et nature(カフェ・パピヨン・エ・ナチュール)」は食材にこだわったガレット、サラダ、ドリンクなどを提供するカフェです。
コンセプトは「オーガニック」と「エイジングケア」。
美容や健康に良い食材を選び、お客様が毎日食べたくなるようなメニューを提供しています。
この度、新メニューに加わったのは、グルテンフリーで無添加の「ヴィーガンガレット」。日本ヴィーガン協会から認定されたヴィーガンのガレットは日本で初めてです。
https://vegancert.or.jp/
ヴィーガンの方が楽しめるお店が、最近では増えてきたように感じますが、ヴィーガンの方とノンヴィーガンの方が一緒に食事を楽しめるお店は、まだ少ないという声も聞きます。
お願いすれば、ヴィーガン対応していただける場合はあると思いますが、元のレシピから動物性の食材を抜くだけではどうしても質素になってしまいます。
当店では、ヴィーガンの方にも、ガレットの美味しさを楽しんでいただきたい、ヴィーガンの方にとって、ガレットもお気に入りのラインナップに加えていただきたいという想いから、最初からヴィーガンの方が美味しく楽しめるように食材選定をし、更には栄養価とエイジングケアをも追求した、ヴィーガンガレットを開発するに至りました。
▼ヴィーガンガレット紹介
生地はオーガニックそば粉100％でグルテンフリーです。ヴィーガンの方にとってキーとなるタンパク質がしっかり取れるよう、フィリングには、有機JAS認証を取得しているフムス（ひよこ豆のペースト）を、トッピングにはヘンプシードを選びました。ヘンプシードは、美容のコンディションを守る必須脂肪酸、食物繊維、そして良質なタンパク質が豊富に含まれており、栄養価が高いと注目されているスーパーフードです。その他、明治屋にてセレクトした、さつまいも、ごぼう、にんじん、エリンギといった高品質な野菜にも、それぞれ別の味付けをしながらも一体感を出す工夫をしています。バルサミコ酢ソースとフムスのフィリングの相性も良く、最後は、別添えのクミンシードで味の変化をお楽しみください。ボリューミーでありながらもヘルシー、かつ、エイジングケアもサポートするヴィーガンガレットです。
価格：1,650円(税込)
▼ヴィーガンの方にもおすすめのデザートガレット
「オーガニックオレンジコンフィチュールとチョコレートのガレット」～豆乳アイス添え～
当店ではデザートガレットも人気です。そば粉100％でグルテンフリーの生地に、豆乳アイスを添え、オレンジコンフィチュールとオーガニックのチョコレートソースをトッピングしました。もちろん、これら全てがオーガニックです。やさしい酸味と甘味が一体となった、ヴィーガンの方にも楽しんでいただけるガレットです。
価格：836円(税込)
▼セレクトショップ「Papillons et nature」おすすめのヴィーガン商品
当カフェに併設しているセレクトショップでは、ヴィーガンの商品も販売中。
食事はもちろんのこと、ヴィーガンの方とノンヴィーガンの方が一緒に楽しめるコスメを提供したいと考えています。
ヴィーガンコスメは、動物由来の成分を含んでいないことと同時に、化粧品の製造工程においても動物実験を行なっていないことが特徴としてあげられ、動物から完全に独立した存在であることが必要となります。
ただ食べ物やコスメにも用いられている天然着色料の中には、「天然」といっても虫そのものが原材料となっているものもあり、虫が原材料となる着色料が含まれる食べ物やコスメはヴィーガンとは謳えません。
最近では虫の色素ではなく、野菜や植物由来に変えていく動きがあり、選択できる幅が広がっています。
私たちも色んな人が自分で選択できるような商品を取り揃え、これからも心地よいお店づくりを心がけていきます。
カフェでお食事を楽しみつつ、セレクトショップでこだわりの商品をぜひご覧ください。
・「ZAO」 10フリー&ヴィーガン ネイルポリッシュ
ZAOはorganic認証、Vegan認証を取得した天然成分100%で作られたスキンケアメイクブランドです。
野菜由来の成分を74％〜84％使用
10フリー※（体に悪影響を与える可能性のある10種類の成分を含まない)
ヴィーガン（動物に由来する素材を一切含まない)
クルエルティフリー(動物実験を行わない)
を実現しています。
また、カラーバリエーションも豊富で、選ぶ楽しさもあります。
※10フリー(パラベン、フタル酸ジブチル、トルエン、ホルムアルデヒド、ホルムアルデヒド樹脂、キシレン、ロジン、カンファー、スチレン、ベンゾフェノン不使用)
▼Café Papillons et nature(カフェ・パピヨン・エ・ナチュール)の想い
オーナーの藤井は、元々料理が好きで、これまでにも、いくつかの飲食店の立ち上げに関わってきました。
今回は、健康や美容の面でヴィーガンを取り入れようとする人が増えていることや、ヴィーガンのライフスタイルが地球環境保護に繋がっているということを知り、少しでも未来の子供達のためにできることをしていきたいと考え、ヴィーガンメニューの開発に至ります。
また、藤井の美容や健康への関心は、25歳の頃から始まり、当時、1ヶ月のスキンケア用品へ投資する金額は、同世代の120倍以上になるほど。そのこだわりが、当カフェのメニュー開発にも表れており、味はもちろんのこと、食材一つ一つの栄養価やエイジングケアに関しても妥協することなく試行錯誤しました。
今後も、美容と健康にメリットがあり、何度でも食べたくなる美味しいメニューを追求します。
▼今後の取り組み
人と人のつながりを大切にしているCafé Papillons et nature(カフェ・パピヨン・エ・ナチュール)。
ゆっくり過ごせるカフェというだけではなく、お客様が癒しと活力をチャージし、食事を通して人と会話したり、美容や健康の知識を得られるようなサービスを提供します。
家族や友人、大切な人と一緒に行きたくなる、1人でも通いたくなる、そんなお店であり続けます。
当店は、セレクトショップ「 Papillons et nature(パピヨン・エ・ナチュール)」に併設しているカフェです。
「サステナブル」「エシカル」「オーガニック」をキーワードとし、コスメ、スキンケア用品、フード、ライフスタイル雑貨など、こだわりの商品を取り扱っています。
お土産やプレゼントとしてもおすすめな商品も取り揃えていますので、さまざまなシーンでご活用ください。
【店舗情報】
Café Papillons et nature(カフェ・パピヨン・エ・ナチュール)
▷住所：〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-11-12 1F
▷営業時間：11:30～20:30
▷定休日：不定休(11/25)
▷TEL：03−6450−2446
▷店舗Instagram：https://www.instagram.com/cafe_papillons_et_nature/
▷カフェInstagram：https://www.instagram.com/cafe_papillons_et_nature/
▷店舗HP：※開設予定です
