清酒製造販売を手掛ける白瀧酒造株式会社(所在地:新潟県南魚沼郡、代表者:高橋 晋太郎)は2021年10月4日  より令和二酒造年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞した「上善如水」を限定発売します。35%まで磨いた酒米を小さなタンクで仕込むことで、透明感のある香りとふくよかな味わいが一体となって口中に広がるバランスの取れた1本に仕上がりました。

<仕込みの工夫と味わい>
白瀧酒造で酒造りを取り仕切るのは31歳の松本杜氏。新酒鑑評会にあたって、純米大吟醸らしい吟醸香と味わいの調和が取れた日本酒を目指しました。課題は、酒米が気候の影響でやや硬い米質だったこと。通常の仕込み方法では線の細い味わいになりそうだったため、米の水分管理を徹底・麹の育て方を微調整するなど、ふくよかで旨味を感じられるように各工程を工夫しました。でき上がった日本酒はみずみずしいリンゴのようなフレッシュな香りと米のうま味を感じられる、目指した味わいに仕上がりました。

<ペアリングとおすすめのシーン>
香りと味わいのバランスが取れた1本なので、キノコのバター炒めやエビのトマトクリームパスタなど、コクと旨味がしっかりした料理とも好相性。金賞エンブレムがさりげなく光る高級感のある専用化粧箱入りなので、大切な人へのギフトにも最適です。

<商品概要>
商品名:上善如水 純米大吟醸 金賞受賞酒
希望小売価格:720ml/3,960円 (税込)
日本酒度: -4(やや甘口)
アルコール分: 16度以上17度未満
精米歩合 : 35%

<購入方法>
■白瀧酒造株式会社 公式オンラインショップ
https://www.jozen.co.jp/top/items/jozen_junmaidaiginjo_r2gold.asp

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■会社概要
商号:白瀧酒造株式会社
代表者:高橋 晋太郎
所在地:〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地
創業:安政2年(1855年)
設立:昭和26年(1951年)
事業内容:清酒製造販売(主な銘柄「上善如水」、 「湊屋藤助」、 「魚沼」)
化粧品販売「上善如水スキンケア」
URL:https://www.jozen.co.jp

■本件に関するお客様からのお問い合わせ先
白瀧酒造株式会社 お客様窓口
フリーダイヤル:(平日9:00~17:00)
E-MAIL:

■本件に関する報道お問い合わせ先
白瀧酒造株式会社 広報
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