2013/07/25 16:22
外食・接客
Chocolat débutant【Diploma step 1】
ソムリエがワインの産地や品種ごとの個性を楽しむように"チョコレート鑑定家"はFine chocolateのカカオの産地や品種の違いやカカオ豆からショコラが出来るまでの製造プロセスについて知識を深め、ショコラの品質を決める要素を深く理解し、品質やフレーバーの善し悪しや適性を判断出来るファインチョコレートのエキスパートです。
チョコレート鑑定家を育てるディプロマの全３ステッップ内の記念すべきファーストステップ、Chocolat débutant【Diploma step 1】80名を募集します。
フランスパリを拠点にチョコレート鑑定家として世界で活躍するクロエ・ドゥートレ・ルーセル氏を講師とし、チョコレート鑑定家を育てるディプロマの全３ステップの内の記念すべきファーストステップ"Chocolat débutant"（３H×５日）がスタートします。
開催概要
日 程:
①8 月 22 日(木)
②8 月 23 日(金)
③8 月 27 日(火)
④8月 28 日(水)
⑤8月 29 日(木) 全5日間
時 間:午前クラス:10:30~13:30(各回3h) 午後クラス:16:30~19:30(各回3h)
※ 受講するクラスの時間帯を午前か午後か選択出来ます。
※ トータル時間15h ⇒ 3h×5回
会 場:開始時間の 30 分前より
場 所:サロンウエスト 代官山ヒルサイドウエスト B 棟 1F
http://www.hillsideterrace.com/access/pdf/map.pdf
定 員:午前クラス:40 名 午後クラス:40 名
受講料:60,000 円(税込)
対象者:
1プロフェッショナルを目指す方
2飲食業に従事している方
3ファインチョコレートの知識に興味がある方。
※チョコレートの知識が全くない方でも受講可能です。
主 催: 一般社団法人 日本コネスール デュ ショコラ協会
内 容:
1 ：ショコラの歴史
2： Bean to Bar の製造プロセス+世界のボンボンショコラスタイル
3： 品質の概念と世界のチョコレート:チョコレートスタイルの評価と定義
4： チョコレート販売のメインマーケティングツール:
健康、原産地、フェアトレード、オーガニック、チョコレートイベントアワード 専門用語 等 5：チョコレートのテイスティング技法 + ベターセレクトの裏技、お店と味について
ソムリエがワインの産地や品種ごとの個性を楽しむように"チョコレート鑑定家"はFine chocolateのカカオの産地や品種の違いやカカオ豆からショコラが出来るまでの製造プロセスについて知識を深め、ショコラの品質を決める要素を深く理解し、品質やフレーバーの善し悪しや適性を判断出来るファインチョコレートのエキスパートです。
チョコレート鑑定家を育てるディプロマの全３ステッップ内の記念すべきファーストステップ、Chocolat débutant【Diploma step 1】80名を募集します。
フランスパリを拠点にチョコレート鑑定家として世界で活躍するクロエ・ドゥートレ・ルーセル氏を講師とし、チョコレート鑑定家を育てるディプロマの全３ステップの内の記念すべきファーストステップ"Chocolat débutant"（３H×５日）がスタートします。
開催概要
日 程:
①8 月 22 日(木)
②8 月 23 日(金)
③8 月 27 日(火)
④8月 28 日(水)
⑤8月 29 日(木) 全5日間
時 間:午前クラス:10:30~13:30(各回3h) 午後クラス:16:30~19:30(各回3h)
※ 受講するクラスの時間帯を午前か午後か選択出来ます。
※ トータル時間15h ⇒ 3h×5回
会 場:開始時間の 30 分前より
場 所:サロンウエスト 代官山ヒルサイドウエスト B 棟 1F
http://www.hillsideterrace.com/access/pdf/map.pdf
定 員:午前クラス:40 名 午後クラス:40 名
受講料:60,000 円(税込)
対象者:
1プロフェッショナルを目指す方
2飲食業に従事している方
3ファインチョコレートの知識に興味がある方。
※チョコレートの知識が全くない方でも受講可能です。
主 催: 一般社団法人 日本コネスール デュ ショコラ協会
内 容:
1 ：ショコラの歴史
2： Bean to Bar の製造プロセス+世界のボンボンショコラスタイル
3： 品質の概念と世界のチョコレート:チョコレートスタイルの評価と定義
4： チョコレート販売のメインマーケティングツール:
健康、原産地、フェアトレード、オーガニック、チョコレートイベントアワード 専門用語 等 5：チョコレートのテイスティング技法 + ベターセレクトの裏技、お店と味について
